افتتاح متجر Muhallebici لتذوق الأراضي الرطبة في المدينة في اسطنبول
من المقرر إعادة افتتاح Wallowland (Çamuralem) في اسطنبول في 10 يونيو 2023 في موقع جديد ، بناء على مهمتها وبرنامجها. تم إطلاق التركيب في البداية كتركيب عام في بينالي إسطنبول ال 17 في عام 2022 من قبل أقسام الطهي ومؤسسةإسطنبول للثقافة والفنون (IKSV) ، وهذا العام هو جزء من CLIMAVORE x جميل في الكلية الملكية للفنون وستستضيفه Ek Biç Ye Iç.
يعيد Wallowland (Çamuralem) تفسير Muhallebici (متجر حلويات حليب الجاموس) للاحتفال بجاموس الماء ورعاتهم المحيطين بالمدينة. ويعد هذا التركيب جزءا من أبحاث كليمافور × جميل الأوسع نطاقا التي تجريها آر سي إيه، والتي تشمل النظر في الحفاظ على الأراضي الرطبة في إسطنبول وجاموس الماء الذي استخدمها كمنزل وموطن لمئات السنين. حليب الجاموس هو عنصر تاريخي وجوهري في المطبخ التركي يعتمد على حماية الأراضي الرطبة ، والتي هي متنوعة ثقافيا وتستحق أعلى حماية.
في مواجهة التعدي المتزايد على الأراضي الرطبة بسبب التحضر ، فإن هدف Wallowland هو دعم هذا النظام البيئي الفريد وتقاليده الغذائية التاريخية. الضيوف مدعوون إلى المساحة الجديدة لمناقشة واكتشاف الأبحاث الجارية حول التاريخ والأهمية البيئية وتراث الطهي للأراضي الرطبة في اسطنبول والجاموس الذي يسكنها. سيتم تقديم منتجات حليب الجاموس التقليدية مثل الكايماك والزبادي والمهلب والسكوتلاج جنبا إلى جنب مع الوصفات الجديدة التي تم تطويرها من خلال التعاون بين الرعاة وعدد من المطاعم ومؤسسات الطهي في اسطنبول. يعمل المتجر كموقع حضري للأراضي الرطبة ، حيث يجمع الباحثين والطهاة ومجتمعات الرعي والجمهور الأوسع. ستكون Wallowlands بمثابة منصة للمناقشات والمحادثات المستمرة من خلال برنامج عام للمحادثات والأحداث التي تؤدي إلى مهرجان جاموس الماء الثاني في اسطنبول الذي سيعقد في 16 سبتمبر 2023. يستمر هذا الاحتفال السنوي في تسليط الضوء على وجود وديمومة كل من جاموس الماء والرعاة في اسطنبول.
ويهدف المشروع أيضا إلى التحقيق في موسم تجفيف الأراضي الرطبة. تم تجفيف الأراضي الرطبة والمستنقعات والمستنقعات وأشجار المانغروف والسهول الطينية "لتحسين" الأراضي لعدة قرون ، على الرغم من أهمية تنوعها البيولوجي ، وقدرتها على الترشيح ، والحماية من الفيضانات. في العقود الماضية ، تم الاعتراف بهذه المناظر الطبيعية للمساهمة في المرونة المناخية. مع إعلان عام 2026 سنة الأمم المتحدة للمراعي والرعاة ، تم التركيز دوليا جديدا على مساحة التجوال المجانية للحيوانات وطرق نقل الحيوانات التاريخية. الأراضي الرطبة في اسطنبول ليست مختلفة. المعرفة التي جلبها الرعاة البلغار في العهد العثماني ، والأتراك المنفيين من اليونان بعد تبادل السكان عام 1923 ، عززت حليب الجاموس كعنصر أساسي في الزبادي والكايماك و sütlaç. منذ عام 2013 ، شهدت المنطقة تعديا حضريا أكثر فأكثر على أراضي الجاموس ، مما أدى إلى تفتيت مشاعات الرعي كأثر جانبي. من خلال دراسة التفاعلات الأيضية عبر الأنواع ، يعمل المشروع على الحفاظ على التراث الغذائي والبيئي للأراضي الرطبة والرعاة وطرق حياتهم الرعوية. وهو يعتمد على التعاون القائم مع الرعاة، والعمل الذي طورته كليمافور في اسطنبول على مدى السنوات الأربع الماضية.
للحصول على تحديثات منتظمة حول البرنامج العام للمساحة ، يرجى مراجعة موقع بينالي اسطنبول.
